Tartar de atún
Con aderezo de chipotle acompañado de papadum crujiente
·16,90€
panipuri
crujiente relleno de tartar de salmón con láminas de trufa , emulsión de kemche
·3,10€
uramaki kemche
Uramaki relleno de langostino crujiente con tartar de salmón cubierto de aguacate con emulsión de kemche y cítrico de kemche
·13,50€
uramaki Deba
Uramaki relleno de tartar de atún aguacate cubierto de anguila ahumada caramelizada con foie micuit
·14,00€
uramaki TRUFA
Uramaki relleno de langostino crujiente con cremoso de kemchee cubierto de aguacate y tartar de atún con láminas de trufa y salsa de trufa kemche .
·14,00€
hoja de sisho
sisho crujiente con tartar de atún con notas picantes , lámina de trufa y salsa kemche trufada
·7,50€
tataki de atún
láminas de atún tataki con base de salsa miso-chalota con aceite de cebolla y katsobushi.
·16,90€