Tartar de atún

Con aderezo de chipotle acompañado de papadum crujiente
·16,90€

panipuri

crujiente relleno de tartar de salmón con láminas de trufa , emulsión de kemche
·3,10€

 uramaki kemche

Uramaki relleno de langostino crujiente con tartar de salmón cubierto de aguacate con emulsión de kemche y cítrico de kemche
·13,50€

uramaki Deba

Uramaki relleno de tartar de atún aguacate cubierto de anguila ahumada caramelizada con foie micuit
·14,00€

uramaki TRUFA

Uramaki relleno de langostino crujiente con cremoso de kemchee cubierto de aguacate y tartar de atún con láminas de trufa y salsa de trufa kemche .
·14,00€

hoja de sisho

sisho crujiente con tartar de atún con notas picantes , lámina de trufa y salsa kemche trufada
·7,50€

tataki de atún

 láminas de atún tataki con base de salsa miso-chalota con aceite de cebolla y katsobushi.
·16,90€