Sugerencias del chef

Platos de temporada, elabortaciones unicas.

Sugerencias
 uramaki kemche

Uramaki relleno de langostino crujiente con tartar de salmón cubierto de aguacate con emulsión de kemche y cítrico de kemche
·13,00€


uramaki ebi-foie

Uramaki relleno de langostino con aguacate cubierto de atún caramelizado con foie micuit y teriyaki de naranja casera
·13,00€


uramaki Deba

Uramaki relleno de tartar de atún aguacate cubierto de anguila ahumada ramelizada con foie micuit
·13,50€


uramaki TRUFA

Uramaki relleno de langostino crujiente con cremoso de kemchee cubierto de aguacate y tartar de atún con láminas de trufa y salsa de trufa kemche .
·13,50€


hoja de sisho

sisho crujiente con tartar de atún con notas picantes , lámina de trufa y salsa kemche trufada
·7,50€


tataki de atún

 láminas de atún tataki con base de salsa miso-chalota con aceite de cebolla y katsobushi.
·15,00€


canelón de salmón

 láminas encurtidas de calabacín rellenas de tartar de salmón con salsa cremosa de lima , y cebolla caramelizada.
15,00€